מאמרים טכניים

רקע כללי בעולם הקפה הירוק, נהוג לסווג פולי קפה ירוקים בן השאר ע"י גודל הפולים השיטה הנהוגה לקביעת גודל הפולים נקראת גודל הרשת או בשפה המקצועית, Screen size. השיטה מבוססת על מספרים שהם 1/64 של האינטצ' כלומר אם 70% מהפולים...

אחריות ותיקון מכונות אספרסו: מכונות האספרסו עובדות בתנאים קיצוניים של חום, חשמל, לחץ, רעידות, מים (קיטור, לחות ואבנית) ולכן יש לטפל במכונה כדי שתמשיך לתפקד כראוי. 95% מהתקלות במכונת אספרסו הן כתוצאה מאבנית. אין אחריות (בכל מכונות הקפה ללא יוצא...

בטבלה זו אספתי את הקטרים של ידיות מכונות האספרסו השונות ובהתאם לכך קוטר הדוחסן המתאים. בעולם יש אלפי חברות המייצרות מכונות אספרסו ולכל חברה יש מספר דגמים, ולפעמים לכל דגם יש קוטר שונה. הטבלה הזו אינה מתיימרת לכסות את כל...

​מצורפת רשימת יצרניות מכונות אספרסו מהעולם. אספתי את הרשימות מהרבה מקורות, אבל מאד יכול להיות שפספסתי חברות. אשמח לקבל תיקונים, הערות והארות למייל: coffee@amigo-pt.co.il תודה שלמה. # שם תאור מדינה אתר 1 ACEM / Flymax Srl חברה לממכר מכונות אספרסו...

לאיכות המים שאנו משתמשים בהכנת קפה, יש השפעה גדולה הן על הטעם והן על בלאי מכונת האספרסו. כל אחד מכם יכול לבדוק את מצב המים בישוב שלו באתר הבא.... אוניברסיטת ת"א ביחד עם קואליציה לבריאות הציבור ערכו מחקר: "איכות מי...

הגדרות: חומצה: חומר המשחרר יוני מימן בתמיסה. בסיס: חומר המסוגל לקשור יוני מימן חופשיים ובצורה כזו "להעלים" אותם מהתמיסה. PH: סולם המבטא את ריכוז יוני המימן בתמיסה, או במילים פשוטות "חומציות המים" (ההגדרה הטכנית היא: מדד הפעילות של יוני המימן...

באיזה חומר להשתמש להסרת אבנית במכונת האספרסו שלכם?   הקדמה מכונות האספרסו מכילות בתוכן דוד עשוי מתכת לחימום המים, גוף חימום, משאבה, צנרת ושסתומים המזרימים מים בתוכם. אחת הבעיות הידועות ביותר במכונות אספרסו היא האבנית, המצטברת ברכיבים השונים ובמקרה הקל,...

המים שאנו שותים מכילים אבנית. גם אם אנו מסננים את האבנים בעזרת מכשירים או מסננים עדיין כמןת קטנה של אבנית נשארת במים והיא נוטה להצטבר על המערכות הפנמיות של מכונת האספרסו.כדי לשמור על מכונת האספרסו יש להפעיל תוכנית הסרת אבנית...

מרככים גדולים מיועדים למכונות מקצועיות. המרככים מגיעים בנפח של 8, 12, 16 או אפילו 20 ליטר.המרכך מכיל בתוכו חומר שרף מיוחד הסופח את האבנית.אחת לכמה זמן, תלוי בכמות השימוש, יש להוציא את האבנית שהמרכך ספח. כדי לשחרר מרכך מים המבוסס...

1. מים קשים ומים רכים מקור המים בישראל הוא בקידוחים השואבים מים מאקוויפר ההר העשיר בסלעי סידן ודולומיט. בשל המסת המינרלים שבסלעים האלו מתקבלים מים בעלי ריכוז גבוה יחסית של סידן ומגנזיום. יוני סידן (Ca2+) ויוני מגנזיום (Mg2+) הקיימים במים מוגדרים...

בשוק קיימים 2 סוגים עיקריים של פילטרים למניעת הצטברות אבנים: מרככים – פילטרים המוציאים מהמים את יוני הסידן והמגנזיום והופכים את המים למים רכים. (מכאן שמם). מנטרלים – פילטרים המפעילים על המים פעולה כימית או חשמלית המנטרלת את יוני הסידן...