מאמרים על קפה

להלן ריכוז של כל הכתבות בבלוג "מאמרים על קפה"  כדי להקל על המשתמשים למצוא כתבה מסוימת, הכנו רשימה של כל הכתבות בבלוג.  אפשר כמובן לעשות חיפוש אחרי נושא או כתבה בשורת החפוש למעלה.  מלון מונחים - Glossary תשובות לשאלות נפוצות...

מילון מונחים - Glossary כפי שכבר ציינתי הקפה הוא המוצר השני הנסחר בעולם לאחר הנפט, ומטבע הדברים מליוני אנשים, עוסקים בתחום, מכאן שעם הזמן נוצרה שפה שלמה של מונחים ומושגים השייכים לעולם הקפה. זר שיקלע לשיחה של 2 מומחי קפה...

האם פולי קפה "ירוקים" ו"לא קלויים "הם אותו דבר? עם השנים נתקלתי בהרבה שאלות ששאלו חובבי הקפה. להלן אוסף שאלות שחוזרות ונשאלות בפורומי הקפה השונים בעולם: איזו מכונת אספרסו לקנות? (השאלה הנפוצה ביותר בפורומים השונים.) קניתי מטחנה חדשה ומצאתי בה...

קפה נותן לגוף חיזוק קפה נותן לנשמה חיבוק הקפה עוזר בחיבורי אהבה ומיתוסים בקפה דורשים תשובה יש הרבה מיתוסים סביב הקפה, חלקם מיתוסים שגויים וחלק מבוססים והגיע הזמן להפריח או לאושש חלק ממיתוסי הקפה הנפוצים יותר שנתקלתי בהם בשנים האחרונות....

עם המבחר העצום של אמיגו פתח תקווה, של פולי קפה ירוקים מובחרים, זה ממש מאתגר להחליט אילו מהם מתאימים לטעמכם האישי ולהעדפות הקלייה שלכם, ואלו אתם לא אוהבים. במיוחד לכל מי שמתחיל לקלות קפה בבית. אנחנו רוצים להפוך את חווית...

בשנת 1753 מפרסם שבדי בשם קרל לינאוס (Carl Linnaeus) ספר לקביעת שיטת מיון בעלי חיים וצמחים הנקרא "שיטת הטבע" (Systema Naturae - המשמש את הבוטנאים עד היום), שבו הוא סיווג בפעם הראשונה את משפחת רוביקה (Rubiaceae) הכוללת יותר מ-500 זנים מוכרים...

מהו קפה טוב? אומרים שזו שאלת מיליון הדולר ואולי הרבה יותר. הרבה מאוד אנשים בעולם עסוקים בקביעת איכות הקפה. בסופו של דבר הצרכן והחברות הגדולות קובעים את איכות הקפה, אולם הדרך עד לצרכן הסופי ארוכה והקפה עובר המון תהליכים שקובעים...

הרעיון מאחורי "הגלים" בקפה הוא למעשה לתאר את השינוי שחל בחשיבה על קפה מהלך השנים. "הגל הראשון" - נהוג לחשוב שמדובר בדור שלם שהחל ככל הנראה בשולי המאה ה -19 שבהתאם לתרבות הקפה האמריקנית שבה כולם הכירו את מותג הקפה...

לא מזמן התוודענו לגל השלישי (ראו מאמר)  והנה כבר פורץ אלינו בעוצמה הגל הרביעי. בשוק הקפה המיוחד של היום, הקונים מחפשים קפה עם פרופיל טעם אקזוטי, ייחודי או כזה שקיבל ציון גבוה במבחני טעימה. קפה כזה שלא מוצאים בבית הקפה...

אגדות רבות מתהלכות על תחילת דרכו של הקפה. הנפוצה ביותר, שסופרה מאב לבן בשבטים הגליים באתיופיה, והובאה לדפוס במאה ה-18 ע"י החוקר באנסיוס, היא אגדת רועה העיזים (יש הטענים ששמו קאלדי), שבמאה השישית לפני הספירה, הבחין שבלילות מסוימים העיזים ערניות,...

טעימת קפה – Cupping  טעימת קפה היא אומנות. המטרה בטעימת קפה היא להגיע לדיוק בטיב הקפה, ולהבחין בין קפה טוב לקפה פגום.  בשרשרת התהליכים של הקפה מהקטיף ועד לצרכן, יש צורך לבצע טעימת קפה מספר פעמים. טעימת הקפה, הנקראת Cupping...

לקפה, כמו ליין, יש טעמים רבים ביותר, קשה להבחין בכל הטעמים, אך טועמים מומחים מסוגלים להבחין בהרבה מהם. קשה מאוד לתאר טעמים או תחושת טעמי הקפה בכתובים, אך אפשר להסביר באופן כללי את התחושות המלוות את טועם הקפה והטעמים השונים....