מאמרים על קפה

מילון מונחים - Glossary כפי שכבר ציינתי הקפה הוא המוצר השני הנסחר בעולם לאחר הנפט, ומטבע הדברים מליוני אנשים, עוסקים בתחום, מכאן שעם הזמן נוצרה שפה שלמה של מונחים ומושגים השייכים לעולם הקפה. זר שיקלע לשיחה של 2 מומחי קפה...

עולם משקאות הקפה הפך בשנים האחרונות למורכב ביותר, הופיעו עשרות משקאות חדשים, עם וורסיות שונות לכל משקה ומשקה. גם אם נרצה להכין רשימת משקאות היא לא תהיה מדויקת ומלאה. לפעמים אותו משקה נקרא בשם כלשהו במדינה מסוימת ובשם אחר במדינה...

קפה הוא לא רק משקה מעורר או משקה להקלת הצמא, קפה הוא חלק מתרבות. כל עם אימץ לו שיטה שונה להכין קפה, ואפילו שלעיתים השיטה דומה הביצוע שונה מעם לעם. אין הכנת קפה טורקי במצרים דומה להכנת קפה טורקי בטורקיה....

עם השנים נתקלתי בהרבה שאלות ששאלו חובבי הקפה. להלן אוסף שאלות שחוזרות ונשאלות בפורומי הקפה השונים בעולם: איזו מכונת אספרסו לקנות? (השאלה הנפוצה ביותר בפורומים השונים.) קניתי מטחנה חדשה ומצאתי בה שאריות קפה, בחנות אמרו שזה בסדר. האם המטחנה משומשת?...

אי אפשר לדבר על קפה מבלי לתאר על אחד מסוגי הקפה המוזרים ביותר בעולם הנקרא - קפה לואק. זהוא הקפה היקר ביותר, והנחשב לטוב ביותר בעולם. בדרום מזרח אסיה, ובמיוחד באינדונזיה, בין מטעי הקפה מתרוצצת חיה הדומה לנמיה שאוהבת את...

הרעיון מאחורי "הגלים" בקפה הוא למעשה לתאר את השינוי שחל בחשיבה על קפה מהלך השנים. "הגל הראשון" - נהוג לחשוב שמדובר בדור שלם שהחל ככל הנראה בשולי המאה ה -19 שבהתאם לתרבות הקפה האמריקנית שבה כולם הכירו את מותג הקפה...

המסחר בקפה: בורסת הקפה בניו יורק שוק הקפה נסחר בפועל בשתי סביבות נפרדות, המסחר המזומן והמסחר העתידי. שוק המסחר המזומן הוא המסחר בקפה של היום. זהו המחיר שהסוחר מוכן לשלם עובר קפה היום, באם הוא יסופק היום. כדי לקבל את...

התפתחות עולם הקפה בעולם הביאה איתה גם מספר תחריות בין לאומיות המתקיימות מידי שנה במדינה אחרת, ומיועדות למקצועני וחובבי הקפה. במקביל לתחרויות מתקיים כנס עם הרצאות  בנושא הקפה מהטובים שבמומחים בתחום ותערוכת מוצרי קפה, בו מציגת חברות הקפה את מוצריהם....

אגדות רבות מתהלכות על תחילת דרכו של הקפה. הנפוצה ביותר, שסופרה מאב לבן בשבטים הגליים באתיופיה, והובאה לדפוס במאה ה-18 ע"י החוקר באנסיוס, היא אגדת רועה העיזים (יש הטענים ששמו קאלדי), שבמאה השישית לפני הספירה, הבחין שבלילות מסוימים העיזים ערניות,...