מאמרים על קפה

RSS
  • טחינת קפה - Grinding coffee

    טחינת קפה - Grinding coffee

    טחינה קפה למה בכלל צריך לטחון קפה? ומה הייתרון בטחינת קפה בבית? מדוע אי אפשר להשתמש בפולי הקפה כפי שהם כדי להכין מהם קפה טוב? האמת היא, שאכן כן ניתן להכין קפה תוך שימוש בפולי קפה שלמים, אך התוצאה תהיה...

    קרא עוד
  • קפה אמיגו

    קפה אמיגו

    קפה, זו המומחיות שלנו - והסיסמה שלנו היא: "קפה אמיתי זה קפה טרי!" עובדה ידועה שכולם מכירים היא, שחלה טריה, שזה אתה יצאה מהתנור בבית המאפה, טעימה בהרבה מאותה חלה  שעמדה מספר ימים על המדף במכולת, כך גם קפה. קפה...

    קרא עוד
  • לאטה ארט, ציורים על הקפה - Latte Art

    לאטה ארט, ציורים על הקפה - Latte Art

    ציורים בקפה, או כפי שקוראים לכך בשפה המקצועית: לאטה ארט (Latte Art) כשיושבים בבית קפה ומזמינים קפוצ'ינו, יש תחושה נעימה כשמקבלים אותו עם עיצוב יפה בצורת לב או בצורת עלה מלמעלה, שהכין עבורנו הבריסטה כשיצק את החלב לקפוצ'ינו. הציורים על...

    קרא עוד
  • קפאין

    קפאין

    קפאין הוא חומר ממריץ, חסר טעם וריח, הנמצא בקפה, תה, משקאות אנרגיה, קוק קולה, קקאו ובצמחים אחרים. בצורתו הטהורה ביותר, קפאין הוא חומר לבן, מוצק, מגובש, בדומה לצמר פלדה. קפאין ידוע כממריץ אנרגיה. מיליוני אנשים ברחבי העולם סומכים על היכולת של...

    קרא עוד
  • קפה נטול קפאין

    קפה נטול קפאין

    אחד ממוצרי הלוואי של הקפה הוא הקפאין שידוע שהוא משפיע על פעילות הגוף. בשים האחרונות יש מחקרים רבים הטוענים שאין בו נזק רב, אולם יש לא מעט צרכנים שמעדיפים לשתות קפה ללא קפאין. ובשנים האחרונות עם התגברות הטרנד "הבריאותי" הדרישה...

    קרא עוד
  • קליית קפה - Roasting Coffee

    קליית קפה - Roasting Coffee

    מהי קליה על טעם הקפה משפיעים גורמים רבים - החל מסוג עץ הקפה, אזור הגידול, תנאי הגידול, שיטות העיבוד ועוד. אולם, אחד המרכיבים המשפיעים ביותר על טעם הקפה שאנו שותים, הוא תהליך קלית הקפה. מטבעו, קפה קלוי מאבד את תכונותיו...

    קרא עוד
  • עיבוד הקפה - coffee processing

    עיבוד הקפה - coffee processing

    עיבוד הקפה קפה הוא המשקה הפופולארי ביותר בעולם אחרי מים. כמעט בכל בית בעולם שותים קפה. שוק הקפה מתפרש על פני כל הגלובוס, כ-80 מדינות מגדלות קפה ומייצאות אותו לכל מדינות העולם. הקפה נסחר בבורסות העולם והוא שני בהיקף המסחר...

    קרא עוד
  • עיבוד בשיטת הדבש - Honey Processing

    עיבוד בשיטת הדבש - Honey Processing

    עיבוד בשיטת הדבש עיבוד קפה בשיטת הדבש זו למעשה תת קבוצה נוספת של עיבוד טבעי, המכיל תת קבוצות נוספות על בסיס קריטריונים ספציפיים. שיטה זו מקורה בקוסטה ריקה שם היא פופולארית, ובהדרגה היא מתפשטת בשנים האחרונות למדינות אחרות. כאשר פועלים...

    קרא עוד
  • שיטת העיבוד "הקילוף הרטוב" או חצי רטוב

    שיטת העיבוד "הקילוף הרטוב" או חצי רטוב

    שיטת עיבוד הקפה "קילוף רטוב" שנקרא גם עיבוד חצי רטוב (Semi Washed) שמעתם פעם על שיטת הקילוף הרטוב? (wet hulling) אם כן, האם תהיתם מה זה בעצם אומר? ומה הקשר לקפה? האם אתה מעוניינים לשמוע איך אפשר לייצר קפה במדינה...

    קרא עוד
  • קפה לואק (Copi Luwak)

    קפה לואק (Copi Luwak)

    אי אפשר לדבר על קפה מבלי לתאר על אחד מסוגי הקפה המוזרים ביותר בעולם הנקרא - קפה לואק. זהוא הקפה היקר ביותר, והנחשב לטוב ביותר בעולם. בדרום מזרח אסיה, ובמיוחד באינדונזיה, בין מטעי הקפה מתרוצצת חיה הדומה לנמיה שאוהבת את...

    קרא עוד
  • הקצפת חלב

    הקצפת חלב

    ההבדל בין קצף חלב מקיטור עם מיקרו בועות להקצפת חלב בשיטות אחרות שמקציפים חלב ניתן להבדיל בין 2 סוגי "קצף חלב" חלב מוקצף עם בועות יחסית גדולות. באנגלית Foamed or Frothed milk, חלב מוקרם, באנגלית Steamed milk. כאשר מתנסים בהכנת...

    קרא עוד
  • שמירת הקפה

    שמירת הקפה

    קפה, כמו יין, או כל חומר אורגני שנשמר בתנאים לא מתאימים מאבד מטעמו והופך למעופש. כדי לשמור על ניחוח הקפה ועל הארומה שלו יש לאחסנו בתנאים מיוחדים. לקפה ארבע אויבים עיקריים: חמצן, לחות, חום ואור. חשיפה לכל אחד מגורמים אלה,...

    קרא עוד
x
x