1 ק"ג קפה ירוק מקסיקו אורגני - HG ORGANIC EL CHORRO

חיסכון של 20.00 ₪
מחיר מקורי 85.00 ₪
 
מחיר מבצע 65.00 ₪
מק"ט 940152
קפה ערביקה אורגני אל צ'ורו מקסיקו 

הקפה האורגני HG המקסיקני גדל באחוזה EL CHORRO. השם מגיע משפע זרמי מים מתוקים העוברים בחווה. (chorros de agua מעיינות מים בספרדית). אחוזה זו ממוקמת על רכס ההרים סיירה מאדרה צ'יאפס (Sierra Madre Chiapas) בגובה של 1000 מטר מעל פני הים. חווה זו ממוקמת בסמוך להר הגעש TACANA סמוך לעיירה וילה קומלטיטלן (Vila Comaltitlan), באזור קוקונסקו - צ'יאפס (Coconusco - Chiapas). שתילי הקפה הראשונים הובאו לחווה בתחילת המאה העשרים על ידי משפחת מהגרים ספרדים, משפחת לונגו. מאז, הקפה הפך לעסק החקלאי החשוב ביותר באזור, והוא גדל בהרמוניה עם מגוון ביולוגי עשיר הקיים באזור. במהלך שנת 1955, עקב רפורמות ממשלתיות, הפקיעה הממשלה שטחים מהחוה לטובת חקלאים מהסביבה. שטח החווה צומצם ל -290 דונם. מאז 1980 ייצור הקפה של אל צ'ורו נחשב אורגני. בשנת 1999 החווה נרכשה על ידי משפחת שליט, שהייתה לה ניסיון רב בייצור קפה במקסיקו ובאותה שנה קיבלה את ההסמכה האורגנית OCIA organic certification.
לקפה האורגני הגדל בחווה יש היסטוריה עשירה של הסמכות ואישורים לאיכותו. מכיוון שעצי הקפה גדלים מתחת לעצים גבוהים, או כפי שגידול כזה נקרא "גידול במצל" (Shade grown), החווה קיבלה הסמכה בשנת 2020 ,שהקפה שלה הוא קפה גידול צל. העצים הגבוהים מושכים ציפורים נודדות רבות ועל כך קיבלה החווה בשנת 2004 תעודה שהמטע הוא ידידותית לציפורים, על ידי מרכז הציפורים הנודדות בסמית'סוניאן, בשל הימצאותם של יותר ממאה זני ציפורים בחווה.
זןהקפה הגדל בחווה הוא בעיקר טיפיקה, בורבון וקטואאי. את הפרי קוטפים מנובמבר עד מרץ. והתפוקה הכוללת היא כ -2,000 שקים.
פרי הקפה האדום נקטף ומעובד בחווה בשיטה הרטובה.  התהליך עצמו מורכב מהוצאת החרצנים, אלו פולי הקפה, ע"י קילוף קליפת הפרי דמוי הדובדבן ביחד עם חלק מהרירית המצפה את הפולים באמצעות שטיפה הנעשית באותו היום. פולי הקפה נשארים למשך הלילה במיכלי תסיסה כדי להשלים את התהליך. לאחר מכן פולי הקפה נשטפים, ואז מפזרים אותם בקפידה על הפטיו לייבוש בשמש. כל התהליך הזה מתרחש בחווה בפיקוח קפדני.
לאחר שפולי הקפה הגיעו לתכולת הלחות האידיאלית בין 11% ל -11.50%, אוספים אותם לתוך שקים ומעבירים אותם לטחנת מיון וסיבוג ומשם לאחסון במחסנים עם סווג אורגני ומוכן לייצוא.

x
x