Specialty Coffee

קפה ייחודי: ההגדרה הטכנית

כל פולי קפה יכולים להיות מדורגים לציון מ-0 עד 100. תהליך זה לדירוג המבוצע ע"י "טעימת קפה", הנקרא בעולם הקפה "Cupping". ועל פי ארגון הקפה הייחודי (SCA), קפה ייחודי הוא קפה ערביקה שקיבל ניקוד של 80 ומעלה יוכל להיקרא "ייחודי". את דירוג הקפה מבצעים טועמים מוסמכים שקיבלו את ההכרה מוסמכי "certified Q grader" מארגון איכות הקפה (Coffee Quality Institute (CQI))

הציון המתקבל לאחר "הטעימה" מגדיר קפה ייחודי. לעומת קפה ייחודי, לקפה "גורמה", אין הגדרה ברורה. קפה גורמה יכול להיות כל קפה באיכות גבוהה, או שהוא משווק ככזה ע"י היצרנים.