המים שאנו שותים מכילים אבנית. גם אם אנו מסננים את האבנים בעזרת מכשירים או מסננים עדיין כמןת קטנה של אבנית נשארת במים והיא נוטה להצטבר על המערכות הפנמיות של מכונת האספרסו. כדי לשמור על מכונת האספרסו יש להפעיל תוכנית הסרת אבנית בתקופות קבועו. תדירות הטיפול משתנה בהתאם לסוג המים ולכמות השימוש במכונה. להלן הסבר מלא על הטיפול באבנית במכונה ידנית עם דוד יחיד. במכונות אוטומטיות יש תוכנית מסודרת המתאימה לכל מכונה ומכונה.
